Evaluación de la aplicación del Programa de Alimentación Escolar mediante indicadores de efectividad en escuelas primarias de la parroquia Matriz, Trujillo Venezuela

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Especialista en Gestión en Salud Pública Ministerio del Poder Popular para la Salud; Servicio Autónomo Instituto de Altos Estudios Dr. Arnoldo Gabaldon 2011

Incluye 37 referencias bibliográficas

Alimentación

Inocuidad

Nutrición

Desnutrición

Obesidad

Programas de alimentación escolar

Escolar

Síndrome metabólico

Curvas de distribución del peso para la talla

Indicadores de gestión

Operacionalización de las variables

Lista de cotejo aplicada a la E.B El Recreo y Rosario Almarza

Resultados del cuestionario de evaluación de conocimiento nutrición, aplicada a docentes y personal que administra el PAE

Escuelas de la parroquia matriz nacionales

Escuela de la parroquia estadal

Escuela de la parroquia matriz escuela privada

Representación gráfica por edad de alumnos de la Escuela Bolivariana El Recreo

Representación gráfica por edad de alumnos de la Escuela Bolivariana Rosario Almarza

Resultado del tamaño muestral de las escuelas investigadas

Listado cotejo

Representación gráfica del estado nutricional por grupo de edades durante el período 2010-2011 en E.B El Recreo

Representación gráfica del estado nutricional por grupo de edades durante el período 2010-2011 en E.B Rosario Almarza

Conocimiento sobre el PAE y nutrición adecuada, mostrada por docentes y ejecutores del PAE en escuelas investigadas

El programa de alimentación escolar se fundamenta en el suministro de una alimentación de calidad que satisfaga las necesidades nutricionales del escolar, en el municipio Trujillo está representado por PAE Estadal y el Nacional. Con el propósito de evaluar la aplicación de éste programa alimentario en escuelas primarias de la parroquia Matriz, se realizó un estudio de campo, descriptivo, de corte transversal, cuya población de estudio estuvo constituida por el personal docente y alumnado de las Escuelas Bolivarianas El Recreo y Rosario Almarza, utilizándose para la recolección de datos en cada escuela una lista de cotejo para diagnosticar la administración del PAE, un Cuestionario para evaluar los conocimientos sobre lineamientos y nutrición, determinación de talla y peso de los escolares para conocer el estado nutricional. El baremo de evaluación para La lista de cotejo consistió en considerar aseveraciones, catalogando como condición de administración aceptable más del 50 por ciento. El cuestionario 75 por ciento repuestas positivas, aceptable nivel de conocimiento sobre el programa y nutrición. La aplicación de las curvas de distribución del peso para la talla y fórmula o índice de Quetelet, permitió detectar en la Rosario Almarza 9 por ciento de sobre peso en escolares de 9 a 11 años y 7 por ciento en los del Recreo de 12 a 14, el cuestionario reportó que la primera cuenta con una apropiada administración del PAE y suficiente conocimiento sobre sus lineamientos. A partir del diagnóstico y datos obtenidos se construyeron indicadores de efectividad base para la propuesta de la investigación.(AU)

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