Evaluación del cumplimiento de los requerimientos nutricionales del programa de alimentación escolar (PAE) en los estudiantes de la escuela Ezequiel Zamora del municipio Carirubana del estado Falcón 2010

Consentimiento del autor (a) para la reproducción total o pacial de su trabajo. Siempre y cunado indique la fuente.

Especialista en Gestión en Salud Pública Ministerio del Poder Popular para la Salud; Servicio Autónomo Instituto de Altos Estudios Dr. Arnoldo Gabaldon

Requerimientos nutricionales

Importancia de los requerimientos nutricionales en escolares

Programa alimentario escolar

Escuela

Requerimientos nutricionales de los escolares según (Ravenna) 2007

Requerimientos por grupos de nutrientes

Energía

Proteínas

Carbohidratos

Sacarosa

Lactosa

Almidones y otros carbohidratos complejos

Fibra

Grasas

Ácidos grasos esenciales

Colesterol

Recomendaciones nutricionales de grasas

Trompo alimenticio

Cómo debe ser un menú escolar

Plan de alimentación para un escolar

Misión del programa de alimentación escolar (PAE)

Visión del programa de alimentación escolar (PAE)

Importancia de la alimentación en escolares

Las propuestas metodológicas deben abarcar diferentes aspectos

La escuela Bolivariana Ezequiel Zamora

Raciones de alimentos recomendados

Operacionalización de las variables

Menú suministrado por el PAE

Tabla promedio de alimentación suministrada por el PAE

Valores de referencia de energía y nutrientes

Cuadro comparativo de la alimentación

Análisis nutritivos de la alimentación

Requerimientos de energía

Micronutrientes

Minerales

Vitaminas

El presente trabajo tuvo como objetivo evaluar el cumplimiento de los requerimientos nutricionales del programa de alimentación escolar (PAE) en los estudiantes de la escuela Ezequiel Zamora del municipio Carirubana del estado Falcón. Es una investigación no experimental, con un diseño de campo que se apoya en una investigación descriptiva. La población la constituyó los 346 alumnos de la escuela básica Ezequiel Zamora, Punto Fijo, municipio Carirubana, estado falcón y se tomó como muestra a los 52 alumnos del 6to grado. Los datos se procesaron porcentualmente y los resultados se presentaron en cuadros demostrativos y gráficos. Los mismo evidenciaron que el PAE presenta deficiencia en los lineamientos estratégicos, que rigen el componente de requerimientos nutricionales de los escolares, existen deficiencia en el aporte nutricional de la alimentación y diferencia entre la formulas calórica suministrada y la requerida por los escolares. Como conclusiones se plantea una mejor planificación en los menús de los escolares, que se cumplan con las cantidades asignadas. en cuanto a la recomendaciones, se hace énfasis en la existencia del personal en nutrición y dietética, con mística, que ofrezca a los estudiantes un servicio de cantidad, garantizando un nivel adecuado de alimentación balanceada a los niños de nuestras escuelas, permitiendo un desarrollo físico y mental óptimo para un excelente rendimiento estudiantil.(AU)

Español