Servicio de Alimentos en Instituciones

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Incluye 19 referencias bibliográficas

1. Organización y administración

2. Liderazgo en administración

3. Administración de personal

4. El control de costos

5. Saneamiento y seguridad

Esta publicación técnica de 1973 ofrece directrices administrativas y operativas para la organización de servicios de alimentación en hospitales y otras instituciones de salud. El texto se centra en la optimización de recursos, el control de calidad nutricional, las normas de higiene y la logística de distribución de dietas. Su objetivo principal es servir de guía para nutricionistas y administradores en la implementación de sistemas alimentarios eficientes que contribuyan a la recuperación y mantenimiento de la salud de los pacientes y el personal institucional.

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